Segurança Alimentar: Modelagem computacional ajuda a melhorar a qualidade e a segurança microbiológica dos alimentos

Por Elton Alisson – Agência Fapesp A indústria alimentícia de diversos países tem utilizado uma nova ferramenta para melhorar a segurança e a qualidade microbiológica de seus produtos. Trata-se da microbiologia preditiva – um sistema baseado em modelagens matemáticas e estatísticas, realizadas por softwares, para prever o comportamento de microrganismos em alimentos frescos ou processados.... Continuar Lendo →

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